FOOD

FOOD

初菜
茄子の煮びたし 280円
レンコンの和風ナムル 280円
ほうれん草の胡麻和え 280円
ぜんまいの和風ナムル 280円
豆もやしの和風ナムル 280円
セロリの和風ナムル 280円
初菜三種盛合わせ 680円
sannsyu
初菜六種盛合わせ 980円

韓菜
韓国風きゅうり 380円
和風キムチ 390円
キムチ盛合わせ 880円

お野菜
サンチュ 自家製味噌添え 480円
KABTOサラダ 680円
KABTOsalad
チョレギサラダ 680円
salad
極上佐賀牛サーロインのしゃぶサラダ 1180円

煮物
だし巻き玉子 580円
佐賀牛すじの煮込み 680円
牛タンの塩茹で わさび添え 880円

揚物
霜降佐賀牛のコロッケ 680円
上ミノの唐揚げ 780円

創菜
海老と湯葉のチーズ揚げ 昆布塩添え 680円

刺身
和牛センマイ刺 680円
冷製極上佐賀牛の炙り 980円
ユッケ風鯛の刺身 980円

A-5ランクの極上佐賀牛を使用しております。
黒毛和牛・炙
上牛タン塩 1,280円
極上タン塩 2,480円
極上厚切タン塩 2,980円
gokuzyouatugiritannsio
上ハラミ 1,680円
極上ハラミ 2,400円
極上厚切ハラミ 2,980円
atugiriharami
佐賀牛・炙
カルビ 980円
上カルビ 1,980円
極上霜降カルビ 2,980円
ロース 980円
上ロース 1,980円
極上霜降ロース 2,980円
本日おすすめの“極上希少部位”を厚切りでどうぞ。内容はスタッフにお尋ね下さい。 2980円~

おすすめ佐賀牛・炙
焼きしゃぶサーロイン 卸しポン酢添へ 1枚~ 1200円~
yakisyabuyakumae
サーロイン部分を薄くスライス。大判の薄切り佐賀牛をさっと炭火で炙り、卸ポン酢でさっぱりとお召し上がり下さい。1枚からオーダーが可能です。
yakisyabutaberu
焼きすきサーロイン
IMG_1243

本日の部位3種盛合せ 1,980円

極上佐賀牛・炙ステーキ
極上佐賀牛の霜降リブロースステーキ 100g 2400円
極上佐賀牛の霜降リブロースステーキ 150g 3200円
極上佐賀牛の霜降サーロインステーキ 100g 3800円
極上佐賀牛の霜降サーロインステーキ 150g 5800円
saroin
極上佐賀牛フィレステーキ 100g 4500円
極上佐賀牛フィレステーキ 150g 6800円
fireniku
極上佐賀牛シャトーブリアン 100g 6500円
極上佐賀牛シャトーブリアン 150g 9800円
極上佐賀牛 究極の“飛び牛” 100g~ 8000円~
【飛び牛とは…】
佐賀牛を使うプロの間での通称の呼び名で、佐賀牛をレベル分けするランクを飛び越えた逸品(一級品)のことを言い、何千頭、何万頭に一頭という大変希少価値のあるめったに手に入らない幻の牛です。長期に渡り佐賀牛を見てきた肉のプロが認める本物の驚きと感動を全身で味わってください。

極上佐賀牛 究極の“飛び牛” サーロインステーキ
IMG_1339
極上佐賀牛 究極の“飛び牛” 焼きしゃぶサーロイン
IMG_1259

佐賀牛究極の部位・炙
カメノコ 880円
イチボの下の部分です。もも肉の中でも特に柔らかい部分でステーキ肉としてもよく使われます。ロースなどに比べて脂身が少なく大変ヘルシーなので女性にも大人気です。サシが入りにくいのですが、肉質自体が柔らかく肉汁も豊富というなんとも素晴らしい特徴を兼備した代物です。
kamenoko
トウガラシ 980円
肩の部分の肉です。形がトウガラシに似ていることからこの呼び名がつけられました。サシが入りやすいのが特徴です。牛の前足部分でよく運動する筋肉が集まっているためしっかりとした肉質で、ゼラチンを多く含み肉自身の味もしっかりしています。

トモシビ 980円
もも肉の特に柔らかい部分で、脂肪は比較的少なく、赤身の多い部分です。ロースなどに比べてサシが入りにくいのですが、肉質自体が柔らかく肉汁も豊富です。肉質に優れ世界的にも美味しいことで有名で、別名『ランプ』とも呼ばれています。低コレステロールでヘルシーな味わいを御楽しみ下さい。
IMG_1270
中バラ 1,280円
あばら骨についた肉でカルビとして使用されます。腹の上側を「中バラ」と言い、赤身と脂肪が薄い層となって交互に重なっているのが特長で、三枚肉とも呼ばれています。脂がよくのっていて、マイルドな味わいのすばらしい霜降り肉です。
tyuubara
カイノミ 1,480円
中バラからとれる肉です。お肉の甘み、適度な弾力がより旨さを増してくれます。芸術のような霜降りと赤身のバランスがよく、いろいろな肉が交差していて、女性にも人気の部位です。一頭から1kgぐらいしかとれない非常に貴重な珍肉です。
kainomi

カタサンカク 1,480円
肩の部分の肉でトモサンカクの約5倍もの大きさです。肩肉の中では一番脂身が少ないので女性におすすめです。赤身と脂肪が層になっている部分で、きめは粗く歯ごたえがあり、とても柔らかいジューシーな味わいを楽しめます。
katasannkaku
イチボ 1,480円
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone(エイチボーン)と呼び、そこから訛ってイチボと呼ばれるようになりました。脂のバランスが程よく、おそらくもも肉の中では価値が高い部分といえるでしょう。びっしり入った霜降りの脂の旨味がドッとお口の中にあふれてきます。
itibo
外バラ 1,680円
トモバラの肉でカルビとして使用されます。赤身が少なく、油が多い部分です。霜降りですので、柔らかくておいしい肉汁が口の中いっぱいに広がります。ビタミンAやミネラルを多く含み、バラ部位として人気が高い肉です。
sotobara
トモサンカク 1,680円
うちももよりも下にある球体の赤身のかたまりで、きめが細かく、モモ肉の中でも霜降りの入り易いところが特徴です。他の部位に比べると脂肪が少なく、外側はやや固くて筋がありますが、きめが細かく味の濃い部分なので秘かに人気のある部分です。
tomosannkaku
タテバラ 1,680円
トモバラの部分でとれる肉です。縦に細やかな細胞が入っていて、見た目が非常に美しく、歯ごたえがありとても柔らかい肉です。霜降りになりやすく、うま味が多い濃厚な味を楽しめます。バラの中でもとても上質の部分です。
tatebara
みすじ 2,480円
肩の部分の肉です。側面から見て、上・中・下の三本の筋があることから三筋と呼ばれています。サシがみっちりはいっていて、魚に例えると大トロの部分に値する程脂身が多く、一頭買いしなければなかなか味わえない最高級の部分です。和牛の深い旨みが味わえる逸品です。
misuji
ザブトン 2,480円
「肩ロース」のすぐ下の部分の肉で、座布団のような形をしていることからこの呼び名が付けられました。サシが細かく、旨みがぎゅっと詰まっています。脂がほんのり甘く、お肉を堪能できる部分です。肉厚で、なおかつ霜降りが入っている最高級の部分です。
zabuton
幻の上巻ロース 2,980円
リブロースからとれる肉で、芯に巻いてある部分です。一頭で4kg程しかとれないとても貴重な部位。入荷してもすぐに売り切れる為、一ヶ月前からの予約をお勧め致します。
jyoumakirosu
究極の三角バラ 2,980円
肩バラの中に含まれる肉で、第1~6肋骨の部分を三角形に切った形を表わしています。サシが入りやすく、バラの中の王様であり、カルビ好きにはたまらない部位。脂身が多いため、こってりとした風味を楽しめます。
sannkakubara

黒毛和牛ホルモン・炙
センマイ 第三胃袋 480円
ハツ 心臓 480円
レバー 肝臓 580円
ウルテ 気管の軟骨 580円
ギャラ 第四胃袋 680円
シマチョウ 大腸 680円
マルチョウ 小腸 780円
ホルモン 小腸 780円
和牛シビレ 頬肉 780円
ツラミ 頬肉 780円
上ミノ 第一胃袋 780円
ホルモン盛合わせ 1,180円

鶏/豚・炙
鶏もも焼き 580円
三元豚トントロ 780円
美明豚ロース 1,280円

野菜・炙
かぼちゃ 200円
さつまいも 200円
生しいたけ 240円
白ねぎ 240円
プチトマト 260円
エリンギ 280円
タマネギ 380円
舞茸 380円
朝採りアスパラガス 480円
にんにくごま油焼 580円
野菜盛合わせ 680円

海鮮/干物・炙
車海老(1尾) 580円
殻付きかき(2個) (冬期限定) 680円
殻付き活大ほたて 880円
活地はまぐり 980円
生たらば蟹 1,380円
エイヒレ 680円

石焼ご飯
石焼和風ビビンバ 780円
極上佐賀牛そぼろの石焼きガーリックご飯 880円

飯/麺
冷麺 780円
※麺にそば粉を使用しております。そばアレルギーの方はお控え下さいませ。
極上佐賀牛と旬野菜の辛味クッパ 880円
※佐賀牛の旨味とダシが効いた、ピリッと辛いクッパはやみつきの味わい。
極上佐賀牛とカルビクッパ 980円
佐賀牛の旨味とダシが効いた、極上のカルビクッパです。
銀シャリ 280円
銀シャリ(大)410円

スープ
玉子スープ 390円
極上佐賀牛のワカメスープ 480円
極上佐賀牛と旬野菜の辛味スープ 680円
極上佐賀牛のカルビスープ 850円
スンドゥブ 750円
コムタンスープ 780円
和牛テールスープ 880円

酒菜
自家製イカの塩辛 390円
チャンジャ 390円
韓国海苔 390円
ミックスナッツ 500円
お漬け物盛合わせ 580円
椎茸のチップス おかき添え 780円

鍋料理※2人前から承ります。
自家製ホルモン鍋 1,680円
オリジナルスープに味噌を加え、ホルモンの旨味を引き出した当店でしか食べられない味。最後は相性抜群なラーメンでしめを。

極上佐賀牛すき焼き鍋※2人前から承ります。
sukiyaki
極上佐賀牛すき焼き鍋 4,900円
当店でしか召し上がれない自慢の佐賀牛のとろけるような肉の食感をこだわりの割下で心ゆくまでお楽しみ下さい。
極上佐賀牛“飛び牛”すき焼き鍋 9,800円
めったに手に入らない幻の「飛び牛」を贅沢に召し上がっていただきます。すき焼きのしめにはうどんがおすすめ。ジューシーな味を御堪能下さい。

極上佐賀牛しゃぶしゃぶ鍋※2人前から承ります。
syabusyabu
極上佐賀牛しゃぶしゃぶ鍋 4,900円
見るも美しい霜ふりの佐賀牛はさらりとくぐらすだけで十分。自家製ゴマダレで、さっぱり召し上がりたい方はちり酢に紅葉おろしでどうぞ。
極上佐賀牛“飛び牛”しゃぶしゃぶ鍋 9,800円
何千頭、何万頭に一頭という大変希少な幻の「飛び牛」を濃厚な自家製ゴマダレで頂くまさに極上至福の逸品。肉の旨味を存分にお楽しみ下さい。

鍋 追加単品※その他お野菜などの追加も承ります。
ホルモン(単品) 880円
極上佐賀牛(単品) 3900円
極上佐賀牛“飛び牛”(単品)100g~ 8,000円~
鍋のお野菜(単品) 780円
うどんセット 480円
ラーメンセット 480円

Dessert
本日のアイスクリーム 390円
季節のシャーベット 390円
自家製白胡麻プリン 480円
ミックスナッツ 500円
京宇治抹茶の杏仁豆富 480円
本日のデザート 680円

(税抜価格)

現在の佐賀牛 → 個体識別番号 ISO 9001:2008.

Return Top